一瞬のポイント
冬だというのに、ここ二三日は暖かい日が続いています。
一般的に冬は空気が乾燥すると言いますが、
空気は澄んで風景がきれいに見えます。
そこで今回は 夜景ポイント！
敷地内は国定公園のため夜景は楽しめませんが
ちょっと歩くと……
腕がないのでうまくお伝えできないですが、
木の間から見える一瞬のポイントです。
（残念ながら展望台等はありません）
また車で5分ほど降りた場所にも好きなポイントが……
毎日通勤で味わう 冬の楽しみ です。
営業部 松井
休館日の風景
アイ・アイ・ランドでは、毎年１月～２月にかけて「休館日」があります。
休館日中何をしているか？というと、
館内のクリーニング や 機械のメンテナンス などを行っています。
もちろん従業員の休暇も兼ねています。
今年一回目の休館日（１月２０日～１月２２日）では、
一階一部分の カーペットの張り替え を行いました。
以前の落ち着いた色から今回は 波模様の明るい色 にかわりましたよ。
フロント 岡本
炙ってみました
とってもいい天然の 「寒平目」 が入ってきました。
宴席用の刺身にと注文していたものです。
きれいに５枚卸しにして、柵取りにしました。
包丁を入れてみると、まだビンビンに身がいかってます。
せっかくの素材なので、薄造りでなくダイナミックに食して頂こうと、
厚めに “平造り” にし、
皮面は隠し包丁をして “炙り” にしてみました。
試食してみて炙り側はやはり香ばしく、またほのかに火も入り柔らかく、
それとは反して下身は歯ごたえが有りいいバランスです。
お客様をお迎えしました。
意外なことにけっこうな年配の方がチラホラと・・・・
こういったご年配のお客様には２日位寝かして熟成した刺身がよかったかもです・・・・
活け本来の歯ごたえを楽しむのか又は味に深みが出た頃合いの刺身をお出しするのか、
賛否両論はありますが日々勉強であります。
キッチン担当 岡
