主役は人参と牛蒡

今回は、4月のスペシャルランチのデザートのご紹介です。

まず、肝心の「牛蒡」を蒸します。

蒸しあがったらグラニュー糖を焦がし、カラメルを作ります。
次に、牛蒡を炊いていきます。

煮詰めていって、カラメルが牛蒡に絡むぐらいになったら出来上がり。

「白人参のアイスを牛蒡のグラッセで」

野菜が主役のデザートです。ぜひ一度お試しください。

厨房　南