時間のかかるソース

見た目が茶色でパッとしませんが、これ、
デミグラスソース　を作ってる途中段階です。
大量の牛筋や骨、鶏ガラと香味野菜をしっかりと焼き、エキスを抽出している最中です。
ここまでかれこれ　４日　は費やしています。
早朝から１５～１６時間コトコトと炊きっ放しです。
何度も漉して追いガラを加えどんどん　濃厚なダシ　を作っていきます。

ここまで約１週間以上
もうぼちぼちいい頃合いです。さて仕上げに入っていきます。
目の細かい漉し器で絹のような滑らかさまで・・・

ふっくらと焼きあがったハンバーグにソースを

ジュワ～ン・・・・

美味しそうでしょう？

できあがり～

キッチン　岡