ゼリー寄せ

今回はランチメニューのオードブルの一品に入っている、
塩漬けビーフと季節野菜のテリーヌ　です。

何気に茹でています。
　
しかし、ここまで　約16日　ほど、
ピックル液なるものに浸けています。野菜と香辛料の入った塩水です。

季節のお野菜と一緒に型に流して出来上がりです。

こちらはシーフードとお野菜のテリーヌになります。

このようなアンティパストをお昼の一品に盛り合わせで提供しております。

皆様のご来店をお待ちしております。

キッチン　岡