炙ってみました
とってもいい天然の 「寒平目」 が入ってきました。
宴席用の刺身にと注文していたものです。
きれいに５枚卸しにして、柵取りにしました。
包丁を入れてみると、まだビンビンに身がいかってます。
せっかくの素材なので、薄造りでなくダイナミックに食して頂こうと、
厚めに “平造り” にし、
皮面は隠し包丁をして “炙り” にしてみました。
試食してみて炙り側はやはり香ばしく、またほのかに火も入り柔らかく、
それとは反して下身は歯ごたえが有りいいバランスです。
お客様をお迎えしました。
意外なことにけっこうな年配の方がチラホラと・・・・
こういったご年配のお客様には２日位寝かして熟成した刺身がよかったかもです・・・・
活け本来の歯ごたえを楽しむのか又は味に深みが出た頃合いの刺身をお出しするのか、
賛否両論はありますが日々勉強であります。
キッチン担当 岡
♪うたげ「宴」♪
新年会シーズンまっただ中、アイ・アイ・ランドでは、
自治会やサークル仲間、婦人会などのいろいろな集まりに
宴会を楽しんでいただいております。
このシーズンは特に「カラオケ」をされるかたもたくさんいらして、
最新の歌から懐かしい歌まで、
聞こえる美声に聞き惚れることもしばしば…
先日は、カラオケに限らず、余興や出し物をされるかたもいらっしゃいました。
（手品やビンゴなど、本当にさまざま）
お食事はもちろん、お披露目の場としてもご利用いただいている宴会場です。
スタッフともども、心より楽しみにお待ちしております。
施設管理 仲西
８は好きな数字です☆
一昨日からですが
始めた作業があります
それは・・・
消費税率8パーセント変更に伴う
レジなどの金額変更入力作業(^_^;)
☆
すべての商品の金額入力を、一つ一つ変更しないといけない
さらに、一つの商品に対して金額入力欄が5つもあるっ(^_^;)
4月1日に向けて、少しづつ入力変更しようと思っていますが
これがなかなか・・・
☆
休館日にまとめて入力したほうがいいかなぁと考え中☆松岡
ちなみに休館日は
1月20日～22日
2月3日～6日
2月24日～28日
です☆
