旬の食材
先日の台風から一転、雲一つ無い澄み切った青空の毎日です。
湿度も低く「秋」です。
一昨日は暦では中秋の名月。
暦の関係で中秋の名月は満月とは限らないそうです。知らなかった。
「こんな気持ちのいい夜長にこれはいかがですか？」
って事で、秋を感じるアップルパイを作りました。
又これも業務用サイズなもので大量ですが、先ずはご覧ください。
一回の仕込み量でりんごは１ケース使用します。
バター、グラニュー糖、シナモンやリキュールを加えて
大鍋で潰れないように丁寧にソテーしていきます。
美味しそうな焼き色がつくまで目が離せません。
これ創業以来ずっと手作りでやってきた自慢のパイです。
りんごのソテーの甘い香りが食欲をそそります
ローラーで伸ばしたパイシートに丁寧に並べて卵黄を塗り、
オーブンで約２５分
パリパリサクサクのアップルパイの出来上がりです。
こんがりさくさく
お皿に盛りつけて生クリームの軽くホイップした物や、
バニラアイスクリーム、キャラメルシロップをかけると、
誰もが美味しいとうなずくデザートの出来上がりです。
お月さまを見ながら紅茶や、ブランデーと共にどうぞ！
キッチン担当 岡
♪ リ・ニューアル レディースランチ ♪
９月からレディースランチが新しく生まれかわりました(#^.^#)パチパチパチ・・
お魚料理・お肉料理がセレクトでき、豊富なデザートでご用意しています。
月替わりでメニューが替わりますので、お楽しみください（＾◇＾）
９月レディースランチ
料飲部 むろざき
旬の食材
こんにちは！
昨晩より久しぶりの雨です。
なかなか気温が下がらない毎日でしたが、
雨が降ると幾分過ごしやすくなりますね。
このまま秋へと移行してほしいのですが、残暑はしっかりもどってくるとの事(@_@)
まだまだ熱中症にはお気を付け下さい…
さてさて、暑いといえども、食材は徐々に季節変わりしています。
スーパー等の店頭でも、
今までは桃、プラム、スイカなどのブースが、
梨、巨峰、イチジク、マスカットなどの、
「秋を感じる果物」が並び始めました。
果物って本当に季節の代表格です。はっきりと旬がわかりますね。
それと「魚」、非常にわかりやすい。
新物のサンマがぼちぼち出回っていますが、まだまだ高値(@_@)
まだまだ庶民の味方には程遠い…値頃感がでたら使うことにしましょう……
今日「松茸」が入荷しました。
まさしく秋の代表格ですよね？傘が開いていない未だつぼみの締まった松茸です。
料理屋なのでそこは季節の先取りをします。
9月からのディナーメニューに登場している、
香ばしくてプリプリシャキシャキ感の「松茸」、
味覚でも四季を感じながら生活している日本って素晴らしいとつくづく感じます。
キッチン担当 岡
