お菓子作り
いよいよアイアイランドのクリスマスディナー最終日を迎えました。
年の暮れの一大イベントも大詰めです。
キッチンも、連日仕込み作業でバタバタ状態が続いていましたが、
なんとか無事、最終日を迎えることができました。
お越し頂いたお客様に、感謝感謝です。
さて、ちょっとその仕込み作業の一部ではありますがご紹介します。
今回はメインデザートのチョコレートがけをしたお菓子です。
あまりの作業工程の多さと、細かさに悪戦苦闘です(>_<)
お菓子も食べるときは “パクッ！”ですが、
随分と手間と愛情がはいってますよ・・・・
①お菓子の土台になるスポンジ（ビスキュイ）焼き
②食べた時の触感と風味が絶妙のアプリコットのムース作り
③アクセントとスポンジのまとめ役となるチョコレートクリーム
④ほぼ主役になろう粒粒感のアプリコットのコンポート(シロップ煮)
⑤これで完成と商品化の決め手になるお化粧（チョコレートがけ）
と、まぁ～このような工程でお皿の上の可愛い一品になります。
連日満席でお楽しみいただいたクリスマスディナーもいよいよ後半戦です。
お楽しみいただけるよう、気を引き締めて頑張ります。
「いざっっ！」
来年のクリスマスディナーも、今年同様に趣向を凝らした違った内容で開催予定です。
こうご期待！
キッチン担当 岡
