いたい！ 痛い！ ちょっと苦手！
どこ持っても棘とげ・・・・
しかも後で痒くなるし・・・
高級材料の「ロブスター」です。
目いっぱいあばれる君です。もう熱々のブイヨンに無理やり投入！
はい！おとなしくなりました。ざま見ろ へへへ・・・
さあ～、これからが形を変えて立派に主役になっていきます。
ぜ～んぶバラバラに解体してやりました。
これからお化粧してやります。
美味しい身の部分を一口大にきれいにカットします。
原型はかなり大きいのに身は本当に少ししか取れません。
そりゃ高いわな～・・・納得！
プリプリのビーフコンソメに浸して、トリュフでアクセント
同時に小海老もコンソメで艶がけです。
きれいに型抜きして、すこしづつ料理らしくなっていきます。
何工程にもわけて作業を進めていきます。ちょっとでも油断すれば完成は望めません。
さて盛り付けです・・・・
パティー用のミラーボードに盛り付ければ
はい完成！
キッチン 岡
